Ricetta Maltagliati ricchi
Ingredienti:
Per La Pasta:, 500 G Farina, 5 Uova, 1 Pizzico Sale, Per La Salsa:, 500 G Asparagi, 100 G Burro, 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 3 Uova, Sale
Procedimento:
Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti.
Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari.
Lessare gli asparagi.
Cuocere le uova strapazzate in tegame.
Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.
