Ricetta Gallina in padella
Ingredienti:
1 Gallina Piuttosto Grossa, 1 Cipolla, 1 Peperone, 1 Pomodoro, 2 Spicchi Aglio, 1 Foglia Alloro, 100 G Gamberetti Secchi, 100 G Anacardi Crudi, 100 G Arachidi Crude, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 10 Cl Olio Di Palma, 10 Cl Latte Di Cocco Denso, Alcune Foglie Menta, Alcuni Rametti Prezzemolo, Sale
Procedimento:
Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro.
Unite l'aceto e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi.
Fate riposare per un paio d'ore.
Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati.
Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso.
Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti.
Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme.
Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema.
Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti.
Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco.
Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.
