Ricetta Gallina alla melagrana
Ingredienti:
1 Gallina, 4 Melagrane Mature, 25 Cl Panna, 1 Bustina Funghi Secchi, 40 G Burro, 2 Cipolline, Salvia, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Procedimento:
Rosolate la gallina in metà burro e olio.
Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda.
Cuocete in forno per circa un'ora a 180 gradi.
Schiacciate nel passapatate i chicchi di melagrana e versate il sugo sulla carne.
Insaporite l'altra cipollina tritata nei restanti burro e olio, aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, cuocete 15 minuti e uniteli alla gallina.
A fine cottura togliete volatile e cipollina, frullate il sugo, amalgamatevi panna, salvia, sale, pepe.
Fate addensare a fuoco dolce.
Servite la gallina tagliata a pezzi, con la salsa, i chicchi di melagrana e le cipolline stufate.
Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Superiore” DOC, Cirò “Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC.
